TRINITARIO & ACRIOLLADO
Das blumige und komplexe Profil des Nugu-Kakaos aus Nicaragua wird durch eine milde Röstung enthüllt, die Noten von Blumen, Honig und roten Früchten hervorhebt.
SOZIALUNTERNEHMEN
In der tropischen und feuchten Region Nueva Guinea im Süden Nicaraguas arbeitet das Sozialunternehmen Ingemann eng mit über 1200 kleinen Kakaobauern zusammen.
Seit 2013 unterstützt Ingemann diese Bauern bei der Einführung strenger Nacherntemethoden und Qualitätsprotokolle, die die Feinheit und aromatische Komplexität des nicaraguanischen Kakaos zum Vorschein bringen.Ihr international anerkanntes Fachwissen garantiert einheitliche, rückverfolgbare und außergewöhnlich konstante Mikropartien und unterstützt gleichzeitig die Nachhaltigkeit der lokalen Gemeinschaften.
DIE ERNTE
In der tropischen Region Nueva Guinea werden über 1200 Kleinbauern, die von dem Sozialunternehmen Ingemann begleitet werden, für die Kakaoernte mobilisiert. Jede einzelne Bohne wird sorgfältig gesammelt, dann beginnt ein strenger Nachernteprozess.
Der Fermentation, die in speziell angefertigten Holzkisten stattfindet, folgt eine langsame Trocknung in der Sonne. Diese kontrollierten Schritte ermöglichen die Entwicklung eines blumigen und komplexen Aromaprofils, dem Markenzeichen des Nugu-Kakaos.
Über die Qualität hinaus verpflichtet sich Ingemann, die lokalen Gemeinschaften durch Schulungen, Rückverfolgbarkeit und nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken zu unterstützen. Dank dieser kollektiven Arbeit bringt jede Charge den Reichtum des vulkanischen Terroirs Nicaraguas zum Ausdruck.
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