> HOME> BEAN TO BAR> ALTO MIRO FINO DE AROMA
ALTO MIRO - MOOJO
ALTO MIRO - MOOJO
ALTO MIRO - MOOJO
ALTO MIRO - MOOJO
ALTO MIRO - MOOJO
ALTO MIRO - MOOJO
ALTO MIRO - MOOJO
ALTO MIRO - MOOJO

Familienbesitz der Isminio Gonzalès und liegt in der Provinz PajarilloDie Plantage beherbergt verschiedene Kakaobaumsorten in einer großen Biodiversität.

Die Orangenbaumfelder, die in der Region traditionell angebaut werden, ziehen Schmetterlinge, Bienen und Vögel in Hülle und Fülle an. Dieser natürliche Reichtum verleiht den Kakaobohnen eine seltene aromatische Komplexität, die von subtilen Noten von Mirabellen, Trockenfrüchten und Rosinen.

Mit geringen Niederschlagsmengen für die Region um San Martinerreicht der Kakao einen außergewöhnlich hohen ZuckergehaltDies erfordert eine lange Fermentation, die bis zu zwei Wochen dauern kann. Durch diese lange Fermentation entwickelt sich eine natürlich süße Bohne, die einen Kakao hervorbringt. Tree-To-Cup süß und raffiniert.

Neu: Rohkostschokolade - intensiver, natürlicher Geschmack

 dieser Kakao ist nun auch in roh - von ungeröstete KakaobohnenSie werden bei niedrigen Temperaturen verarbeitet, um ihre Nährstoffe und ein Geschmackserlebnis bieten, das sich von herkömmlicher Schokolade unterscheidet.

Ein nicht gerösteter Kakao, der seine fruchtige, blumige und honigartige Aromen.Der Kakao hat einen blumigen und blumigen Geschmack, wobei die ernährungsphysiologischen Vorteile des Kakaos erhalten bleiben.


 

Cacao Style
Größe
€18,00
Alto Miro 100%

HIBRIDOS FINO DE AROMA

Racine Carré ist ein verrücktes Projekt, für das Matéo, Jimmy und Gino
haben sich eine Aufgabe gestellt:

eine gesunde, rückverfolgbare, verantwortungsvolle Schokolade anbieten, die ohne Zwischenhändler hergestellt wird und aus gutem Kakao besteht. Von der Kakaowurzel bis zum Schokoladenquadrat.

Um die Schritte von A bis Z zu beherrschen, muss man bei der Wurzel des Kakaos, bei der Pflanzung, beginnen.

Mateo, Jimmy und Gino bauen die Kakaobäume auf ihrer Plantage Alto Miro in Peru an, wählen die Schoten aus und ernten sie, sortieren, fermentieren und trocknen die Bohnen, um einen außergewöhnlichen Rohstoff zu erhalten.

Alto Miro 100%
Quadratwurzel Alt Miro

ALTO MIRO

Aufgrund der für die Region San Martin sehr geringen Niederschlagsmenge enthält der Kakao einen rekordverdächtigen Zuckergehalt, der eine bis zu zweiwöchige Fermentation erforderlich machen wird.

Diese lange Fermentation ermöglicht es, eine natürlich süße Kakaobohne zu erhalten und so einen 100%igen Kakao anzubieten, der besonders mild bleibt.

LAND DER ISMINIO FAMILIE

Diese Plantage, die sich im Familienbesitz der Isminio Gonzalès befindet und in der Provinz Pajarillo liegt, beherbergt verschiedene Kakaosorten und eine große Artenvielfalt.

Die Orangenhaine, die in der Region traditionell angebaut werden, ziehen Schmetterlinge, Bienen und Vögel aller Art an.

Dieser natürliche Reichtum macht die Kakaobohnen besonders komplex, mit subtilen und vielfältigen aromatischen Noten,
von Mirabellen, getrockneten Früchten und Rosinen.

Isminio Family
RANSIKI INDONESIEN
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO
acopio-LACHUÁ
Acopio-Cahabon-Lachua
RANSIKI INDONESIEN
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO
acopio-LACHUÁ
Acopio-Cahabon-Lachua

RANSIKI INDONESIEN

€9,50

UNSEREN NEWSLETTER ABONNIEREN

Schauen Sie hinter die Kulissen und entdecken Sie gesunde Rezepte für den Alltag, unsere Artikel über einheimische Botanik, Pflanzenkunst und -alchemie, alte Traditionen und Praktiken.

Wir respektieren Ihr inneres Heiligtum, Ihr E-Mail-Postfach,
wir versenden nur einen monatlichen Newsletter.

JOIN THE MOOJO FAMILY!