SENSE OF PLACE
Der „Sense of Place“ drückt diese tiefe Verbindung zwischen einem Produkt und seiner geografischen und kulturellen Herkunft aus.
In Mexiko kann es nur ein einziges Produkt geben: Kakao. Seit die Mokayas, die erste sesshafte Zivilisation Mesoamerikas, den Kakao um 2000 v. Chr. im heutigen Chiapas domestiziert haben, ist diese Bohne zu einer heiligen Pflanze geworden, die Spiritualität und symbolische Kraft in sich trägt.
Von Generation zu Generation hat sie Rituale, Wirtschaft und das kollektive Bewusstsein genährt, bis sie zu einem Eckpfeiler aller mesoamerikanischen Zivilisationen wurde.
Auch heute noch bedeutet das Trinken oder Verarbeiten von Kakao in Mexiko, sich wieder mit dieser alten Erinnerung zu verbinden – ein sensorisches und kulturelles Erlebnis, das in seiner Heimat verwurzelt ist und durch die Gemeinschaften weiterlebt, die dieses Wissen bewahren.
REVIVING 4000 YEARS OF MEXICAN CACAO HISTORY
Mit der Ankunft der Europäer wurde Mexiko zum ersten Kakaoanbaugebiet von globalem Ausmaß. In etwas mehr als einem Jahrhundert wurden Kakao, Schokolade und der Steinmetz - das wichtigste Verarbeitungswerkzeug vor der industriellen Revolution - nach Europa, ins koloniale Amerika und über die Philippinen nach Asien gebracht.
Durch die Verschmelzung von Kakao und Zucker entstand die moderne Schokolade, und die Wörter "Schokolade" und "Kakao", die auf Begriffe der mexikanischen Ureinwohner zurückgehen, fanden Eingang in die Sprachen der ganzen Welt.
YAKAW
Yakaw wurde gegründet, um das lebendige Erbe des mexikanischen Criollo Blanco zu bewahren.
Wir sind davon überzeugt, dass bestimmte alte Sorten in Bezug auf Kakao und Schokolade noch viel zu bieten haben und dass ihre Finesse es verdient, sowohl geschützt als auch geteilt zu werden.
Die Vergangenheit von Soconusco inspiriert uns, während die Gegenwart uns die Agroforstwirtschaft, die Artenvielfalt und das Know-how bietet, die notwendig sind, um die Zukunft des Criollo Blanco zu gestalten.
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