VEGAN MILK MIT MAJAMBO 60%
EINE UNERWARTETE VEGANE ALTERNATIVE
Majambo, ein Cousin des Kakaos, ist ein unbekannter Schatz mit weißen, nährstoffreichen Bohnen. Bekannt als die Frucht des Jaguars, ist sie eine ideale Alternative für diejenigen, die eine laktosefreie und 100 % pflanzliche Option suchen.
SÜSSERUND VEGANER GESCHMACK
In dieser Tafel ersetzt gemahlener Majambo die Milch und sorgt für eine samtige Textur und die köstlichen Noten von frischen Mandeln. Ihr zarter und natürlicher Geschmack bietet ein neuartiges und raffiniertes Erlebnis, perfekt für Liebhaber von süßer und aromatischer Schokolade.
SAN JOSÉ DE SISA 72%
Diese dunkle Schokolade aus Peru enthüllt eine schöne Säure mit intensiven Noten von Passionsfrucht und Sauerkirsche, die durch die subtile Süße der Birne ausgeglichen wird und so ein rundes und harmonisches Ganzes bietet.
In San José de Sisa trafen wir Miguel, einen leidenschaftlichen Kakaobauern, der zusammen mit seinen Eltern seit über 15 Jahren Kakao anbaut. Er baut die Sorte ICS-95 an, die wegen ihrer aromatischen Eigenschaften beliebt, aber anspruchsvoll in der Pflege ist. Sein Agroforstbetrieb orientiert sich am natürlichen Gleichgewicht der Wälder, in dem jede Art die andere ernährt und so eine nachhaltige Umwelt mit hoher Biodiversität schafft.
ALTO MIRO 78% ROH
DIE PURE EXPRESSION DES KAKAOS
Dieser Kakao wird auf dem Familienbesitz der Isminio Gonzalès im Herzen der Provinz Pajarillo angebaut und wächst in einem Ökosystem, das reich an Orangenbäumen, Schmetterlingen und Bienen ist, was die Komplexität seiner Aromen beeinflusst.
EIN UNGETORNETER, KRAFTVOLLER UND LEBENDIGER KAKAO
Mit Bohnen, die bei niedrigen Temperaturen verarbeitet werden, bewahrt diese Rohschokolade alle ihre ernährungsphysiologischen Qualitäten und ihre natürliche Intensität. Sie bietet ein delikates und vibrierendes Aromaprofil, das von Noten von Mirabellen, Trockenfrüchten und Rosinen geprägt ist.
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