ARRIBA NACIONAL
Diese uralten Nacional-Bohnen besitzen eine organoleptische Finesse, die der der besten Criollos würdig ist.
Derzeit werden in Ecuador nur noch 5 % der Nacional-Bohnen angebaut. Le Mono Bravo gehört zu den wenigen Plantagen, auf denen ausschließlich diese Sorte in einer an Biodiversität reichen Waldumgebung angebaut wird.
Durch die Röstung bei niedrigen Temperaturen bleibt die blumige und zarte Seite dieser Bohnen erhalten.
MONO BRAVO - ESMERALDAS
Auf 280 Hektar artenreichen Regenwaldes und Bergen in der Region Mache Chinda befinden sich Bauernhöfe, die den traditionellen Kakao der Sorte Nacional anbauen.
Diese ecuadorianischen Bauern sind stolz auf ihren Arriba Nacional und ziehen es vor, ihre Bohnen in mit Bananenblättern ausgekleideten Säcken zu fermentieren, um den Säuregehalt zu reduzieren, ohne die reiche Textur und den Geschmack zu verlieren.
THE GOLDEN AGE
Jahrhunderts wuchs Kakao auf natürliche Weise in der Region. 45.000 Bäume wurden zu dieser Zeit angebaut, 1780 waren es bereits 145.000.
Der erste Kakaoboom (1763-1840) wurde durch die Aufhebung der Zölle ausgelöst, die die spanische Krone während der Kolonialzeit in ihren amerikanischen Besitzungen aufrechterhalten hatte.
Der eigentliche Kakaoboom, der zweite in der Geschichte, fand nach 1880 statt und führte zu einer Ausweitung der großen Kakaoplantagen in Ecuador. Zu Beginn des ersten Jahrzehnts des letzten Jahrhunderts kamen zwei Plagen nach Ecuador, die die Produktion von 170.000 Tonnen pro Jahr auf 10.000 Tonnen dezimierten.
Es war damals die Dämmerung des goldenen Zeitalters des "Großen Kakaos". Die Haciendas beseitigten den Kakaoanbau und richteten ihre Bemühungen auf die Bananenproduktion aus. Es dauerte etwa 70 Jahre, bis Ecuador wieder mehr als 170.000 Tonnen pro Jahr produzierte. Der "Arriba"-Kakao ist nach wie vor weltweit anerkannt, aber wie lange wird es dauern, bis er ganz verschwindet?
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