NATIVO & FINO DE AROMA
St. Martin ist ein unumgänglicher Ort für Kakao in Peru. Trotz der Dominanz von hyperproduktivem CCN51-Kakao konnten wir einen Produzenten ausfindig machen, der seine Auswahl sorgfältig trifft und eine großzügige Auswahl an nativen und aromatischen Hybriden (fino de aroma) anbietet, die für die Region typisch sind.
Dieser Kakao wird Sie mit intensiven Noten von gekochten roten Früchten wie Pflaumen und Himbeeren, tropischen Früchten wie Ananas, Bananen und Korossol, leichtem und blumigem Jasmin, Trockenfrüchten wie Walnüssen und Pekannüssen und einer leichten Würze verwöhnen.
Ein ausgezeichneter Schokoladengeschmack mit einer milden Säure zeichnet den Kakao aus dieser Gegend aus.
INFUSION
Dieser Kakaoaufguss mit Kakaobohnen aus Alta Verapaz (Guatemala) enthält ausschließlich kleine, getrocknete Stücke der Kirsche der Kakaobohne.
Die Kirsche ist, wie beim Kaffee, die Hülle, die die Bohne umgibt. Sie wird von den Bohnen entfernt, damit diese zerkleinert werden können und zu Schokolade werden. Sie hat den gleichen schokoladigen, weichen und süßen Geschmack mit einer leichten, seidigen Textur.
Der Kakaoaufguss enthält kein Koffein, dafür aber Antioxidantien und Theobromin (ein entspannendes Molekül). Dieser Tee zeichnet sich durch Noten von Kaffee, Karamell und gebrannter Sahne aus.
BEANS & NIBS
Kakaobohnen und -nibs sind aufgrund ihres Energie- und Nährwerts sehr gesundheitsfördernd und gelten als natürliches Antidepressivum, das die geistige Gesundheit und eine positive Stimmung fördert.
Sie sind auch reich an komplexen Antioxidantien,
Arten von Polyphenolen, Flavonoiden und Catechinen.
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