FEVES .
Unsere Kakaobohnen variieren je nach Lieferung aus unserem Sortiment an Grand-Cru-Kakao. Sie zeichnen sich durch ein komplexes und feines Geschmacksprofil aus, das reich an Aromen ist und zahlreiche Sekundärnoten aufweist, die sich im Abgang entfalten.
Sie stammen von nativen und aromatischen Sorten wie den Trinitario-, Forastero-, Criollo- oder Amelonado-Hybriden.
Mit diesen Kakaobohnen können Sie die Magie der sorgfältig ausgewählten Grand Crus entdecken . Kakaobohnen sind aufgrund ihres Energie- und Nährwerts sehr gesundheit sfördernd und gelten als natürliches Antidepressivum, das die geistige Gesundheit und eine positive Stimmung fördert.
Die Kakaobohne ist außerdem reich an komplexen Antioxidantien vom Typ Polyphenole, Flavonoide und Catechine.
NIBS .
Unsere Kakaonibs sind kleine Stücke aus zerkleinerten Kakaobohnen. Sie werden aus Bohnen hergestellt, die vom Theobroma-Kakaobaum stammen. Die Kakaobohnen werden nach der Ernte getrocknet, dann fermentiert und zerkleinert, um kleine, dunkle Stücke oder Kakaobohnensplitter herzustellen.
Unsere Nibs sind das Ergebnis einer Mischung aus unseren Grand Cru-Kakaoherkünften. Sie enthüllen ein komplexes und delikates Geschmacksprofil, das reich an Aromen ist und zahlreiche Nebennoten aufweist, die sich im Laufe der Zeit entfalten.
Sie stammen von nativen und aromatischen Sorten, wie den Trinitario-, Forastero-, Criollo- oder Amelonado-Hybriden.
PULVER .
Sobald der Kakaolikör gewonnen ist, wird er gepresst, um die Kakaobutter zu extrahieren, wobei eine feste Masse zurückbleibt, die Kakaopresskuchen genannt wird. Diese wird dann in kleine Stücke gebrochen, um einen zerkleinerten Presskuchen zu bilden, der zu unserem köstlichen Kakaopulver pulverisiert wird.
Dieser Kakao wird Sie mit intensiven Noten von gekochten roten Früchten wie Pflaume und Himbeere, tropischen Früchten wie Ananas und Banane, leichtem, blumigem Jasmin und der Präsenz von Trockenfrüchten wie Walnuss oder Pekannuss, leicht würzig, verwöhnen.
Ein ausgezeichneter Schokoladengeschmack mit einer milden, runden Säure macht diesen Kakao aus.
Das Single Origine Pulver stammt von nativen & aromatischen Hybriden (fino de aroma), die für die Region St. Martin in Peru charakteristisch sind.
Kakaopulver ist reich an komplexen Antioxidantien, Typen von Polyphenolen, Flavonoiden und Catechinen.
Rückgabe des Pulvers Ende November 2024!
BEURRE .
Sobald der Kakaolikör gewonnen ist, wird er gepresst, um dienicht desodorierte, nicht raffinierte Kakaobuttermit ihren schönen aromatischen Noten zu extrahieren.
Kakaobutter istaufgrund ihres natürlichen Gehalts an Mineralien und Vitaminen (A, B, C und E) reichan Antioxidantien undbesteht außerdem aus Palmitinsäure, Ölsäure und Stearinsäure. Diese Stoffe sind für den Schmelzpunkt und die Kristallisation verantwortlich.
Unsere Kakaobutter wird organisch angebaut , ist fair gehandelt und stammt von unvermischten Arten. Sie ist einfach zu verwenden, da sie in einem Format vorliegt, das für die Verwendung in der Küche geeignet ist.
Die Zorzal Single Origine Butter stammt vonnativen, Amelonado & Trinitario Hybriden, diecharakteristisch für die Region von Duarte in der Dominikanischen Republik.
Rückgabe der Butter Ende März 2026
INFUSION .
Eine andere Art, sich mit Kakao auseinanderzusetzen.
Dieser Aufguss besteht ausschließlich aus getrockneten kleinen Stücken der Kakaokirsche – dem Fruchtfleisch, das die Bohne im Inneren der Schoten auf natürliche Weise umgibt. Ein oft übersehener Bestandteil, der hier zur Geltung kommt.
Genau wie beim Kaffee wird die Kakaofrucht nach der Ernte von der Bohne getrennt, damit sie zu Kakao verarbeitet werden kann. Doch sie hat ihren ganz eigenen Reiz: eine natürliche Süße, eine leichte, fast seidige Textur und ein überraschendes Aromaprofil.
In der Tasse entfaltet er zarte Noten von Schokolade, Kaffee, Karamell und Crème brûlée.
Dieser Tee ist koffeinfrei, aber von Natur aus reich an Antioxidantien und Theobromin. Er spendet sanfte, gleichmäßige Energie und fördert Entspannung und geistige Klarheit.
Eine andere Facette des Kakaos, subtiler, luftiger – aber ebenso lebendig.
TEEMISCHUNG.
Ein Moment des Innehaltens, zwischen Realität und Fantasie.
Dieser Aufguss ist eine zarte Komposition rund um Kakao, angereichert mit Blütenblättern der Blauen Lotusblume und der Damaszenerrose. Drei Zutaten, drei Energien, die sich vereinen, um ein Erlebnis zu schaffen, das zugleich sanft, blumig und umhüllend ist.
Die Kakaoschale (Kakaokern) bildet eine wärmende Basis mit subtilen Noten von Schokolade und Honig.
Die Blaue Lotusblume, eine seit Urzeiten bekannte Pflanze, lädt zu einer sanften, fast traumhaften Entspannung ein.
Die zarte und aromatischeDamaszenerrose öffnet das Herz und verleiht dem Duft blumige Eleganz.
In der Tasse zeigt sich eine feine Ausgewogenheit: ein vollmundiger, leicht süßlicher Aufguss mit tiefen blumigen Noten und einer beruhigenden Wirkung.
Ein Tee, den man langsam genießen sollte, damit sich das, was sich in dem Raum entfaltet, den er eröffnet, voll entfalten kann.
