Guatemala - Acopio

EINE REISE IN DAS HERZ DER KAKAOANBAUGEBIETE VON ALTA VERAPAZ

Diese außergewöhnlichen Criollo & Fino de Aroma-Bohnen werden in den grünen Bergen von Alta Verapaz angebaut und wurzeln rund um den Lachuá-See, die Hügel von Cahabón und in der Nähe der berühmten Wasserfälle von Semuc Champey.

Sie stammen aus agroökologischen Projekten, die von über 300 Q'eqchi' Maya-Familien getragen werden, die sich für den Erhalt ihrer Ökosysteme, die Weitergabe von überliefertem Wissen und die Erschließung einzigartiger Landstriche einsetzen.

Wir haben die Ehre, diese Bohnen von Hand zu verarbeiten, die aus zwei sich ergänzenden Anbaugebieten in Alta Verapaz stammen:

🔸 Acopio (Cahabón) : Ein kräftiger Kakao aus einem gemeinschaftlichen Nacherntezentrum, das handwerkliche Fermentierungspraktiken wertschätzt.

Es handelt sich um einen 100 %igen Kakao, der aus einer einzigen Zutat besteht und keine Butterzusätze enthält.

🔸 Schonende und kontrollierte Röstung Bei niedriger Temperatur, um die gesamte aromatische Komplexität zu erhalten.

VON DER BOHNE ZUM SENSORISCHEN ERLEBNIS

Die Bohnen werden dann langsam auf Steinmühlen zermahlen und zu Tafeln zu 60 g und in Ritualformen zu 240 gDiese sind ideal zum Verzehr oder für Zeremonien geeignet.

Sie sind auch erhältlich in 100 % BruchSie können sie in Ihre Rituale oder Gourmetkreationen einbauen.