RACINE CARRÉE
Pérou · Alto Miro · Cacao cérémoniel
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Pérou · Alto Miro — Alto Miro, Pajarillo — famille Isminio Gonzalès. Cacao cérémoniel 100 % pur MOOJO, identifié et transformé bean-to-bar en Belgique.
Propriété familiale Isminio Gonzalès à Pajarillo (San Martín), haute Amazonie péruvienne. Faible pluviométrie qui concentre les sucres et impose une fermentation prolongée (jusqu'à deux semaines) ; biodiversité d'orangers, papillons et oiseaux.
Variété : Criollo & Fino de Aroma · Région : Pajarillo, San Martín · Profil : Caramélisé / Miel · Doux & Rond · Fruité.
Usage : Douceur, gourmandise & lenteur. Dosage : 20–30 g par rituel.
