AMELONADO
Amelonado wird an der Westküste der Insel São Tomé von Satocao im Obó angebaut, der als Primärwald des Archipels gilt.
Unser Grand Cru Amelonado de São Tomé besitzt ein feines & subtiles Geschmacksprofil. Dieser Kakao ist wenig bitter und zeichnet sich durch seinen leicht säuerlichen Charakter aus, der Noten von roten Früchten (Kirsche & Himbeere) enthüllt.
DORFPROJEKT
Amelonado wird an der Westküste der Insel São Tomé von Satocao im Obó angebaut, der als Primärwald des Archipels gilt, das im Golf von Guinea, etwa 300 km von der afrikanischen Westküste entfernt, liegt.
Satocaos größter Stolz ist, dass er kleine und mittlere Pflanzer in autonomen Dorfgruppen um dieses schöne Projekt herum vereint hat.
AMELONADO & FORASTERO
Die drei einzigartigen Stufen der Sonnentrocknung schaffen eine Geschmackssymphonie mit deutlichen Noten von Honig, Ananas, Trauben, Tabak und Fudge.
Die Bohnen dieses reinen Ursprungsrohstoffs, der mit einem Siegel gekennzeichnet ist, das das außergewöhnliche Erbe der vorherrschenden Hybridkakaobäume Amelonado und Forastero aus dem Amazonasgebiet belegt, garantieren eine ursprüngliche Qualität.
MAYA MOUNTAIN
Das 2010 gegründete Unternehmen Maya Mountain Cacao (MMC) hat Belize auf die Landkarte der handgefertigten Schokolade gebracht. Maya Mountain in Belize zeichnet sich durch die Einführung eines sozialen Modells aus, das sich auf ethischen und fairen Kakao konzentriert.
Das vollständig in Belize ansässige Team beherrscht jeden Schritt, vom biologischen Anbau bis zum Trocknen in der Sonne.
Dieser hochwertige Kakao wird von 420 einheimischen Familien, hauptsächlich Q'qechi' und Maya Motan, produziert und vereint Geschmackserlebnis und Umweltschutz.
Unser Projekt für Ende 2024 bietet Ihnen diese Herkunft durch den Transport mit einem Segelschiff an, wodurch unser CO2-Fußabdruck für eine verantwortungsvolle Beschaffung auf ein Minimum reduziert wird.
CRIOLLO, FORESTERO,
TRINITARIO RED RATZUM
Red Ratzum wird in der Bergregion Alta Verapaz in der Nähe der berühmten Wasserfälle von Semuc Champey in Guatemala angebaut.
55 Familien sind derzeit Teil dieses Agrarökologie- und Bodenaufwertungsprojekts. Die bewirtschafteten Parzellen sind durchschnittlich 1 Hektar pro Familie.
Criollo-Kakao ist eine Kakaosorte, die von den Familien in kleinerem Umfang angebaut wird. Etwa 36% der Parzellen sind mit Criollo bedeckt, aber von der Gesamtzahl der Kakaobäume, die die produktiven Parzellen besitzen, sind weniger als 50% Criollo-Kakaobäume.
Eine Abwechslung von Forastero & Trinitario rundet das Ganze gut ab.
LANQUIN - ALTA VERAPAZ
Lanquín ist ein kleines, sehr friedliches Dorf, das von Hügeln umgeben ist. Es liegt am Rande des berühmten Naturparks Semuc Champey in Zentralguatemala.
Lanquín beherbergt auch ein wunderbares Projekt mit dem Namen Tuq'tuquilal. Diese Kooperative aus mehr als 55 Familien teilt eine gemeinsame Vision, die sich um Permakultur und die Weitergabe von landwirtschaftlichem, kulturellem und überliefertem Wissen dreht.
Eine Initiative, die wir seit 2018 unterstützen, indem wir Bohnen zu einem Preis kaufen, der doppelt so hoch ist wie der lokale "Farmgate"-Preis, sowie durch den Verkauf ihrer eigenen zeremoniellen Kakaoproduktion.
TRINITARIO & ICS
Trinidad, eine Insel mit tiefen Trinitario-Wurzeln, ist der Namensgeber für diese einzigartigen Kakaobohnen.
Sie werden aus Selektionen des Imperial College (ICS) angebaut und sind das Ergebnis der ersten vom Menschen gezüchteten Hybriden, die als TSH (Trinidad Select Hybrids) bekannt sind.
GRAN COUVA
Das in die Hügel eingebettete Dorf Gran Couva genießt ein maritimes Klima und einen fruchtbaren Boden, die ideal für den Kakaoanbau sind.
Die örtliche Kooperative in Montserrat nimmt sich eine ganze Woche Zeit, um die Bohnen zu fermentieren und sorgfältig zu trocknen. Das Ergebnis ist ein dunkler, reichhaltiger Kakao, der nach der perfekten Röstung ausgeprägte holzige Aromen entfaltet.
Dies ist ein erstaunliches Abenteuer im Herzen der authentischen Trinitario.
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