MAYA MOUNTAIN - MOOJO
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MAYA MOUNTAIN - MOOJO

Der Maya Mountain in Belize zeichnet sich durch ein soziales Modell aus, das sich auf ethischen und fair gehandelten Kakao konzentriert, der von 420 einheimischen Familien, hauptsächlich Q'qechi' und Maya Motan, produziert wird.

Diese reine Herkunft ist unser erster Grand Cru, der mit einem Segelschiff transportiert wird, wodurch unser CO2-Fußabdruck für eine ökologisch verantwortungsvolle Beschaffung minimiert wird.

Das vollständig in Belize ansässige Team beherrscht jeden Schritt, vom biologischen Anbau bis zum Trocknen in der Sonne. Dieser Prozess, der in drei einzigartigen Schritten durchgeführt wird, schafft eine Symphonie von Aromen mit deutlichen Noten von Honig, Ananas, Trauben, Tabak und Fudge.

Die Bohnen dieses Jahrgangs, die mit einem Siegel gekennzeichnet sind, das das außergewöhnliche Erbe der vorherrschenden Hybridkakaobäume Amelonado und Forastero aus dem Amazonasgebiet garantiert, bewahren eine ursprüngliche Qualität und ein außergewöhnliches aromatisches Profil.

🔸 Leicht geröstet bei niedriger Temperatur (103°C, weniger als eine Stunde), offenbart er ein kräftig duftendes Geschmacksprofil.

 

VON DER BOHNE ZUM SENSORISCHEN ERLEBNIS

Nach der Röstung werden die Bohnen auf einem Steinmahlwerk zerkleinert, wodurch ihr intensives Aroma freigesetzt wird. Anschließend werden sie zu 60 g Tafeln und 240 g Ritualformen geformt, die sich perfekt für Verkostungen und Zeremonien eignen.

Für eine freiere Erfahrung werden sie auch zu 100 % Kakaobruch verarbeitet, der in loser Schüttung erhältlich ist und bereit ist, in seiner ganzen Pracht genossen zu werden.


Größe
€9,50
Unsere Gewürzmischungen für jeden Moment (1920 × 270 px) (1920 × 540 px)(13).png__PID:cc10497f-d1c6-4640-bebd-36c8158119e6

AMELONADO & FORASTERO

Die drei einzigartigen Stufen der Sonnentrocknung schaffen eine Geschmackssymphonie mit deutlichen Noten von Honig, Ananas, Trauben, Tabak und Fudge.

Die Bohnen dieses reinen Ursprungsrohstoffs, der mit einem Siegel gekennzeichnet ist, das das außergewöhnliche Erbe der vorherrschenden Hybridkakaobäume Amelonado und Forastero aus dem Amazonasgebiet belegt, garantieren eine ursprüngliche Qualität.

Amelonado & Forastero Belize
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BELMOPAN

Das 2010 gegründete Unternehmen Maya Mountain Cacao (MMC) hat Belize auf die Landkarte der handgefertigten Schokolade gebracht. Maya Mountain in Belize zeichnet sich durch die Einführung eines sozialen Modells aus, das sich auf ethischen und fairen Kakao konzentriert.

Das vollständig in Belize ansässige Team beherrscht jeden Schritt, vom biologischen Anbau bis zum Trocknen in der Sonne.

Q'QECHI' & MAYA MOTAN

Dieser hochwertige Kakao wird von 420 einheimischen Familien, hauptsächlich Q'qechi' und Maya Motan, produziert und vereint Geschmackserlebnis und Umweltschutz.

Unser Projekt für Ende 2024, Sie schlagen diese Herkunft durch den Transport mit einem Segelboot vor, wodurch unser CO2-Fußabdruck für eine verantwortungsvolle Beschaffung auf ein Minimum reduziert wird.

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CRIOLLO BLANCO MEXIKO - MOOJO
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CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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GRANO BLANCO MEXIKO

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AMELONADO SÃO TOMÉ - MOOJO
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Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
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CHUNCHO NATIVO PERU - MOOJO
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NACIONAL DE ECUADOR - MOOJO
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