Unsere Gewürzmischungen für jeden Moment (1920 × 270 px) (1920 × 540 px)(70).png__PID:eb7df8a1-902d-43c9-8c1d-b8a1cc02b96d
RANSIKI INDONESIEN - MOOJO
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO
RANSIKI INDONESIEN - MOOJO
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO

In der grünen Region Ransiki gelegen, bieten das äquatoriale Klima und die nährstoffreichen Böden einen Garten Eden der Biodiversität für den Kakaoanbau.

Die Kooperative Ebier Suth Cokran in Ransiki achtet auf eine sorgfältige und kontrollierte Fermentierung und Trocknung der Bohnen, wodurch eine optimale Entwicklung der Aromen gewährleistet wird. Der erzeugte Kakao ist subtil und komplex und enthüllt Noten von Oliven, Nüssen und einer leichten Säure, die an Jasmin erinnert, wenn er perfekt geröstet wird.

Diese Herkunft stellt ein faszinierendes Eintauchen in die Vielfalt der lokalen Trinitarios dar.

Wir wählen unsere Bohnen akribisch aus, um einen wenig verarbeiteten Grand Cru anbieten zu können, der ein authentisches und raffiniertes Geschmackserlebnis verspricht.

Die Bohnen werden bei niedrigen Temperaturen leicht geröstet, um ihre reiche Geschmackspalette zu bewahren und 100% reinen Kakaobruch zu produzieren.

Ab 74,95 €/kg

€5,00
€5,00
Unsere Gewürzmischungen für jeden Moment (1920 × 270 px) (1920 × 540 px)(72).png__PID:902d73c9-0c1d-48a1-8c02-b96d4e688570

TRINITARIO & FORASTERO

Der Kakaoanbau in Westpapua wurde in den 1950er Jahren eingeführt.

Ursprünglich bestand das Pflanzenmaterial aus Trinitario vom Java-Typ, dem Nachkommen von Amelonado und Forastero aus Westafrika hinzugefügt wurden, die aus Sulawesi eingeführt worden waren. Später wurden Trinitario-Samen aus Keravat von Papua-Neuguinea aus eingeführt. 

semuliki.jpg__PID:23ce6c4b-6600-43d8-b701-58653f29aced
ransiki drying beans

EIN WENIG GESCHICHTE

1979 errichtete die British Commonwealth Development Corporation (CDC) eine 4.064 Hektar große Konzession in Ransiki, im Nordwesten der Provinz.

Auf ihrem Höhepunkt umfasste die Plantage etwa 1.785 Hektar und produzierte mehr als 2.000 Tonnen getrockneten Kakao.

Aufgrund einer Kombination aus Eigentümerwechseln und einem Mangel an neuen Investitionen musste die Plantage jedoch erheblich verkleinert werden.

Mit Hilfe lokaler Interessengruppen wurde 2017 die Genossenschaft Ebier Suth ('Einheit zum Aufstehen') Cokran gegründet, die fast 300 Hektar der ursprünglichen Plantage sanierte und damit dringend benötigte Arbeitsplätze für die Gemeinschaft schuf.

EDEN DER BIODIVERSITÄT

Das Team plant, in den nächsten drei bis fünf Jahren etwa 1.000 Hektar der alten Plantage zu sanieren.

Außerdem legte der Gouverneur den Grundstein für eine neue kleine Schokoladenfabrik auf dem Gelände der Plantage, die Schokolade für den lokalen indonesischen Markt produzieren wird.

Damit hofft das Team, Beschäftigungsmöglichkeiten für die jüngere Generation zu schaffen und das Image von Kakao als lokale Esskultur zu stärken.

Ein Eden für sich. Seit ihrer Ankunft in den 1800er Jahren haben europäische Forscher in dieser Region 110 Säugetierarten, 350 Schmetterlingsarten und 320 Vogelarten gezählt.

In der Region herrscht ein äquatoriales Klima mit einer ausgewogenen Verteilung der Niederschläge über das ganze Jahr, einer hohen Sonneneinstrahlung und dem Fehlen starker Winde. Die Passatwinde sorgen jedoch zwischen Juli und September für eine Brise.

Ransiki-Beans
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO

CRIOLLO BLANCO MEXIKO

€5,00
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
RED RATZUM TUQ'TUQUILAL - MOOJO
CRIOLLO TUQ'TUQUILAL - MOOJO

CRIOLLO TUQ'TUQUILAL

€5,00
AMELONADO AUS SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO
AMELONADO AUS SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru by MOOJO - MOOJO

AMELONADO SÃO TOMÉ

€5,00
CHUNCHO AUS PERU - MOOJO
CHUNCHO AUS PERU - MOOJO
CHUNCHO AUS PERU - MOOJO
CHUNCHO AUS PERU - MOOJO

CHUNCHO NATIVO PERU

€5,00

UNSEREN NEWSLETTER ABONNIEREN

Schauen Sie hinter die Kulissen und entdecken Sie gesunde Rezepte für den Alltag,
unsere Artikel über einheimische Botanik, Pflanzenkunst und -alchemie,
alte Traditionen und Praktiken.

Wir respektieren Ihr inneres Heiligtum, Ihr E-Mail-Postfach,
wir versenden nur einen Newsletter pro Monat.

JOIN THE MOOJO FAMILY!