RANSIKI INDONESIEN
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO
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Acopio-Cahabon-Lachua
RANSIKI INDONESIEN
TRINIDAD GRAN COUVA - MOOJO
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In der grünen Region Ransiki gelegen, profitiert dieser Kakao von einem äquatorialen Klima und nährstoffreichen Böden, die ein außergewöhnliches Terroir bieten.

Die Genossenschaft Ebier Suth Cokran kontrolliert die Fermentation und Trocknung der Bohnen, wodurch eine optimale Aromaentwicklung gewährleistet wird. Dieser subtile und komplexe Kakao enthüllt Noten von Oliven und Nüssen, begleitet von einer leicht blumigen Säure, die an Jasmin erinnert, wenn er perfekt geröstet wird.

Wir wählen diese Bohnen mit größter Sorgfalt aus, um Ihnen einen wenig verarbeiteten Grand Cru anbieten zu können, der den ganzen Reichtum seines Terroirs bewahrt.

🔸 Leicht bei niedriger Temperatur geröstet, behält er seine ganze einzigartige Aromenpalette.


VON DER BOHNE ZUM SENSORISCHEN ERLEBNIS

Nach dem Rösten werden die Bohnen auf einem Steinmahlwerk zerkleinert und zu 60g-Tafeln und 240g-Ritualformen geformt, die sich perfekt zum Verkosten und für Zeremonien eignen.

Für eine freiere Erfahrung werden sie auch zu 100 % Kakaobruch verarbeitet, der in loser Schüttung erhältlich ist und bereit ist, in seiner ganzen Pracht genossen zu werden.

Größe
€9,50
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Unsere Gewürzmischungen für jeden Moment (1920 × 270 px) (1920 × 540 px)(72).png__PID:902d73c9-0c1d-48a1-8c02-b96d4e688570

TRINITARIO & FORASTERO

Der Kakaoanbau in Westpapua wurde in den 1950er Jahren eingeführt.

Ursprünglich bestand das Pflanzenmaterial aus Trinitario vom Java-Typ, dem Nachkommen von Amelonado und Forastero aus Westafrika hinzugefügt wurden, die aus Sulawesi eingeführt worden waren. Später wurden Trinitario-Samen aus Keravat von Papua-Neuguinea aus eingeführt. 

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ransiki drying beans

EIN WENIG GESCHICHTE

1979 errichtete die British Commonwealth Development Corporation (CDC) eine 4.064 Hektar große Konzession in Ransiki, im Nordwesten der Provinz.

Auf ihrem Höhepunkt umfasste die Plantage etwa 1.785 Hektar und produzierte mehr als 2.000 Tonnen getrockneten Kakao.

Aufgrund einer Kombination aus Eigentümerwechseln und einem Mangel an neuen Investitionen musste die Plantage jedoch erheblich verkleinert werden.

Mit Hilfe lokaler Interessengruppen wurde 2017 die Genossenschaft Ebier Suth ('Einheit zum Aufstehen') Cokran gegründet, die fast 300 Hektar der ursprünglichen Plantage sanierte und damit dringend benötigte Arbeitsplätze für die Gemeinschaft schuf.

EDEN DER BIODIVERSITÄT

Das Team plant, in den nächsten drei bis fünf Jahren etwa 1.000 Hektar der alten Plantage zu sanieren.

Außerdem legte der Gouverneur den Grundstein für eine neue kleine Schokoladenfabrik auf dem Gelände der Plantage, die Schokolade für den lokalen indonesischen Markt produzieren wird.

Damit hofft das Team, Beschäftigungsmöglichkeiten für die jüngere Generation zu schaffen und das Image von Kakao als lokale Esskultur zu stärken.

Ein Eden für sich. Seit ihrer Ankunft in den 1800er Jahren haben europäische Forscher in dieser Region 110 Säugetierarten, 350 Schmetterlingsarten und 320 Vogelarten gezählt.

In der Region herrscht ein äquatoriales Klima mit einer ausgewogenen Verteilung der Niederschläge über das ganze Jahr, einer hohen Sonneneinstrahlung und dem Fehlen starker Winde. Die Passatwinde sorgen jedoch zwischen Juli und September für eine Brise.

Ransiki-Beans
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