Gebiet
PERU
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Herkunft · Peru
PERU
Alto Huayabamba
Alto-Huayabamba-Tal, Gran Pajatén
Alto-Huayabamba-Tal (San Martín), 200–1 000 m, am Rande des Nationalparks Río Abiseo und des Biosphärenreservats Gran Pajatén (UNESCO). Lehm-Schluff-Böden von
Verkostungsnotizen
Süße Zitrusfrüchte · Beerenfrüchte · Rohkakao
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Das Terroir
Alto-Huayabamba-Tal (San Martín), 200–1.000 m, am Rande des Nationalparks Río Abiseo und des Biosphärenreservats Gran Pajatén (UNESCO). Lehm-Schluff-Böden des oberen Amazonasgebiets; Kakao der Familien Choba Choba und Jorge Yoplac (Pucalpillo), im „Tree-to-Cup“-Verfahren.
Herkunft
Peru – Alto Huayabamba
Terroir
Alto-Huayabamba-Tal, Gran Pajatén
Sorte
CYP-99
Gärung
4–6 Tage in der Kiste (lokale Verarbeitung)
Trocknen
Soltrocknung (Hochbeete)
Röstung
Leicht geröstet
Ernte
April – August (kleine Ernte Nov.–Jan.)
Peru – CYPYOPLAC PUCALPILLO / 60 g
Verkaufspreis: 9,50 €
Peru – CYP
PeruAlto Huayabamba
Alto-Huayabamba-Tal, Gran Pajatén
Geschmacksprofil:Mild-würzig · Karamellisiert / Honig
Weiterführende Informationen
Kakaosorten aus Peru – praktische Hinweise und Berichte aus der Region.